末日腦筋急轉彎》
垂直農場餵養全世界
作者：江欣怡
出處：《30》雜誌 2012年2月號 第090期
在城市的摩天大樓裡種植作物、畜養牲畜？這幅超現實的景象，是當前科學家對未來農業與都市規畫的想像，一旦實現，將能餵飽全世界近百億人口。寸土寸金的紐約，即將在東河的羅斯福島（Roosevelt Island）上，出現一座外型如同蜻蜓翅膀的奇特建築！
這 座出自比利時鬼才建築師卡柏爾特（Vincent Callebaut） 之手， 被暱稱為「蜻蜓」（Dragonfly）的建築物， 高600 公尺， 共132 層，但它不是拿來只當辦公室或住宅，而是要成為可種植農作物、養育家禽家畜的「垂直農場」（Vertical Farm）。當未來的某一天，這座垂直農場真正「萬丈農地平地起」時，絕對會在全球掀起新一波的都市革命與農業革命。
人口爆炸 食物從何來？
為什麼垂直農場將改變一切？這要從全球人口與糧食說起。全 球人口在2011 年堂堂突破70 億大關，預估到了2050 年，地球上將有多達91 億人，要養活這麼多張嘴，未來得增加70％的糧食才夠。但可耕種土地畢竟有限，更何況這些土地分布不均、種植品項有所局限，因此，如何增加食物產量，成為 近10 年來農業發展最重要的議題。
於是，美國哥倫比亞大學公共衛生與微生物學教授戴斯波米耶（Dickson Despommier），在1999 年提出了「垂直農場」的概念。
他 看到了人類在一般農業的運行下，已用掉約一個南美洲大小的土地種植糧食、飼養牲畜，若未來人口持續增加，勢得擴增8 億5000 萬公頃土地，相當於一個巴西的大小。更不用說，由於一般農業導致的水汙染，或因運輸、農藥等因素造成的碳足跡及燃油價格持續上漲，也將連帶導致未來糧食價 格節節升高。
有鑑於此，戴斯波米耶提出了「在城市的摩天大樓裡種植農作物」的概念，也就是利用高樓層增加種植面積，且透過室內環境控制技術，還可比戶外農場栽種更省水、省燃料、減少殺蟲劑或農藥使用，並因農作物都採用水耕法或氣耕法，也不會有土壤流失問題。
垂 直農場一年四季皆可生產作物，且因地處城市中心，不僅可減少農作物運輸成本及二氧化碳的排放，還可避免運輸途中造成的食物損壞，解決食物里程（food mileage）的問題，「況且，根據聯合國對人口的預測，2050 年時，全球將有7 成人口居住在城市裡，把農場搬到離城市更近的地方就很合理了，」戴斯波米耶說。
